Задумывались ли вы когда-нибудь о том, какое влияние оказывает ваша пинта пива на окружающую среду? По данным калькулятора углеродного следа Impact CO2, 70%экологического воздействия литра пива приходится на упаковку и транспортировку.
Таким образом, если уменьшить размер упаковки и сократить использование транспорта, получится значительно снизить воздействие пивной промышленности на окружающую среду.
Именно это и пытается сделать пивоварня Neuzelle в Германии.
Производство пива в домашних условиях
«Мы хотим стать первой в мире экологичной пивоварней», — говорит владелец Neuzelle Штефан Фритше.
Их революционный напиток, приготовленный всего из двух элементов — пивного порошка и воды, — по мнению Штефана, может изменить представление о пиве.
«С помощью нового изобретения каждый может иметь собственную домашнюю пивоварню», — рассказал он.
Как это делается? С помощью ручного венчика Штефан смешивает пивной порошок и воду быстро, чтобы не появились комочки, но образовалась традиционная пена.
По словам Фритше, пиво из порошка дешевле и экологичнее. К тому же транспортировка порошка обходится примерно на 90% дешевле, чем перевозка традиционного пива.
Пиво от Neuzelle имеет золотистый оттенок, пенится, а на вкус — горьковато-сладкое. Оно похоже на любое другое пиво, но в нем нет алкоголя и пузырьков.
Сейчас Штефан разрабатывает алкогольный вариант и в перспективе планирует добавить пузырьки, чтобы сделать напиток еще более похожим на настоящее пиво.
Зачем изобретать порошковое пиво?
Хотя у многих людей безалкогольное пиво не вызывает восторга, Штефан считает, что в мире насчитывается несколько сотен миллионов человек, предпочитающих безалкогольные напитки.
Пивовар сейчас работает с инвесторами над коммерческим внедрением порошка и надеется начать его продажи примерно через четыре месяца. Основным целевым рынком будут африканские и азиатские страны, поскольку порошок гораздо проще и дешевле перевозить на большие расстояния, чем бутылки с пивом.
Кроме того, порошковый формат позволяет экономить время, так как лабораторное производство гораздо быстрее традиционного пивоварения, которое занимает в среднем два месяца.
Однако в Германии, где уже 500 лет действует закон о правилах производства пива, известный под названием «Reinheitsgebot», новый продукт вряд ли вызовет восторг у покупателей.
По словам представителя Баварской ассоциации частных пивоварен Бенедикта Майера, порошковое пиво — это «хорошая инновация», но «она не поставит под угрозу и не бросит вызов традиционным пивоварням».
Неясно, можно ли вообще рекламировать этот продукт как пиво в соответствии с жесткими правилами, которые ограничивают состав ингредиентов солодом, хмелем, дрожжами и водой.
Фритше отказывается раскрывать свой рецепт, но утверждает, что его изобретение необходимо в мире, который нуждается в экологичных решениях.
Многие крупные пивоварни уже перевозят пиво в виде гель-концентрата, который по прибытии разбавляется водой. И хотя это большой шаг в сторону сокращения транспортных выбросов, порошковый формат может обеспечить еще большую экономию климатических ресурсов.
